Pratos da culinária italiana, preparados de forma artesanal com ingredientes frescos e assinados pela Chef Sandra Scalco. Uma experiência única e boas memórias, é o que buscamos marcar na vida dos nossos clientes. Ótimas entradas, massas, risotos e sobremesas sublimes, em um ambiente aconchegante e descontraído.
De 03 a 31 de julho, você vai se surpreender com o menu exclusivo que a Kombina Felice preparou especialmente para a 16ª edição do Festival Balneário Saboroso! Por R$ 95,90, você aproveita um menu repleto de sabor e criatividade.
O menu individual começa com uma polenta crocante com ragu de linguiça Blumenau e parmesão. O prato principal é um fettuccine envolto em fonduta de queijo brie com cubos de filé mignon. Para a sobremesa, um bombolone recheado com chocolate, finalizado com creme anglaise e praliné de pistache. Uma experiência completa!
De segunda a sexta das 11:30 às 16:00, monte sua refeição ideal, são 4 opções de prato principal que acompanham uma salada de entrada e também um café com mini mousse de pistache!
Nosso Polpetone é uma releitura cheia de sabor e tradição. Recheado com queijo minas padrão e servido ao molho de tomate, ele vem acompanhado de Fettuttine com clássico molho Alfredo da Kombina — feito com nata, parmesão. Prato exclusivo do nosso almoço executivo, que vem acompanhado de uma salada de entrada e também um Café com Mini Mousse de Pistache. Uma kombinação que une o rústico e o sofisticado, perfeita para quem busca uma experiência completa. *Nossos menus executivos são servidos de segunda a sexta das 11:30h as 16:00h
Escalope de Filé Mignon da Kombina é grelhado no ponto ideal, acompanhados de um mix de folhas frescas. Finalizado com molho de aceto balsâmico, que traz equilíbrio entre o sabor marcante da carne e a leveza da salada. Prato exclusivo do nosso almoço executivo, que vem acompanhado de uma salada de entrada e também um Café com Mini Mousse de Pistache. Uma opção leve, elegante e cheia de sabor. *Nossos menus executivos são servidos de segunda a sexta das 11:30h as 16:00h.
Escalope de Filé mignon grelhado , servido com um delicado molho de vinho tinto que realça o sabor da carne. Acompanhado de um cremoso risoto de queijo parmesão. Prato exclusivo do nosso almoço executivo, que vem acompanhado de uma salada de entrada e também um Café com Mini Mousse de Pistache. é uma Kombinação sofisticada e cheia de personalidade, perfeita para quem busca uma experiência marcante à mesa. *Nossos menus executivos são servidos de segunda a sexta das 11:30h as 16:00h.
Bambino Fantástico é o nosso novo combo infantil com uma massa kids, um sorvete de baunilha com m&ms e um brinquedo exclusivo (um quebra-cabeças magnético). 😍
Burrata com tomate cereja ao pesto, amêndoas laminadas e chips de Parma. Acompanha pão focaccia da casa.
Manteiga de Limão Siciliano, Manteiga de Funghi Porcini, Patê de Linguiça Blumenau e Bombom de Parma. Acompanha: Pães de focaccia artesanais preparados na casa!
10 fatias da nossa deliciosa Focaccia feita na casa. Pode ser pedido como entrada ou para acompanhar o seu prato principal.
Foccaccia, tomate, alho, manjericão, azeite de oliva e parmesão.
Foccaccia, mussarela, gorgonzola, catupiry® e filé mignon.
Foccaccia, cebola caramelizada e creme de gorgonzola com catupiry®.
Foccaccia, tomate, alho, manjericão, azeite de oliva, parmesão e presunto parma
Foccaccia, creme de carne seca refogada com cebola, alho, pimenta dedo de moça, catupiry e salsinha. Cubinhos de queijo coalho e cebolete.
Mix de folhas, presunto parma, queijo gorgonzola e nozes caramelizadas. Acompanha molho balsâmico e crostini de alecrim.
Alface americana, peito de frango em tiras assado, parmesão, croûtons e molho caesar.
Mix de folhas, tomate cereja, peito de frango em tiras assado, Acompanha molho balsâmico e croûtons.
Mix de folhas, cubos de filé mignon, palmito, ovo de codorna, parmesão. Acompanha molho balsâmico e croûtons.
Escolha sua massa e kombine com o molho.
*Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Clássico da culinária italiana que na versão da Kombina é preparado com nata fresca, queijo parmesão e acrescentado camarão selado na manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Molho de tomate com presunto parma, stracciatella e pesto de manjericão, finalizado com azeite de trufa.
Um clássico da cozinha italiana! Preparado com funghi Porcini hidratado no vinho, parmesão e nata fresca. Finalizado com uma farofinha de panko com chips de Parma.
O Spaghetti à Carbonara é um clássico da culinaria italiana e o prato mais vendido da casa. Na versão da Kombina ele leva nata fresca, gema de ovo pasteurizada, queijo parmesão e bacon, ficando assim com um sabor menos pronunciado de ovo. Esse prato está no nosso cardápio desde o Balneário Saboroso de 2017 sendo um verdadeiro sucesso.
Clássico da culinária italiana, que na versão do Kombina é preparado com nata fresca, queijo parmesão e acrescentado filé mignon em cubos. Esse é o prato Campeão do Balneário Saboroso 2018 entre os 35 restaurantes participantes e um dos campeões de venda da casa também.
Esse prato foi nossa primeira sugestão da chef na época em que atendíamos com a Kombi na rua, desde então ele é a kombinação preferida de muitos clientes felices.
Nosso tradicional molho preparado com tomates pelados italianos, finalizado com cubos de mussarela de búfala e pesto de manjericão.
Uma deliciosa kombinação do camarão com a acidez e delicadeza do limão siciliano.
O clássico Carbonara fazendo a kombinação do camarão com bacon, não provou ainda? É uma delícia!
Esse molho é preparado com filé mignon picado em cubinhos pequenos, tomate pelado italiano, cebola, alho e ervas frescas. Uma kombinação tradicional e deliciosa. Quer uma dica? Kombine ele com nhoque de batata ou tortei de abóbora que não tem erro.
Esse é mais um clássico da Kombina, que está desde o nosso primeiro cardápio, quando atendíamos como um Food Truck. A Linguiça Blumenau é um ingrediente típico da nossa região, feita apenas com as partes nobres do porco.
Um prato super leve feito com pesto de manjericão, tomate cereja, amêndoas laminadas e baby salad.
*Todos os nossos pratos principais tem em média 450g, este por não ter molho possui em média 350g.
Simples e delicioso, nosso tradicional molho preparado com tomates pelados italianos e ingredientes frescos. *Esse prato tem em média 400g
O simples e tradicional que não pode faltar, escolha a massa da sua preferência e kombine com nosso delicioso molho branco. *Esse prato tem em média 400g
É só escolher a massa da sua preferência que a gente kombina com manteiga Aviação®, massa na manteiga já é bom, se for com a melhor manteiga do Brasil então...
*Todos os nossos pratos principais tem em média 450g, mas este por ser somente na manteiga possui em média 200g.
Todos os nossos pratos principais tem em média 450g
Arroz arbóreo, vinho branco, cubos de filé mignon selados na manteiga, cebola caramelizada, gorgonzola finalizado com queijo parmesão e manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Arroz arbóreo, vinho branco, camarão, palmito selado na manteiga, chips de parma, limão siciliano, finalizado com queijo parmesão e manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Arroz arbóreo, vinho branco, Linguiça Blumenau, queijo brie, tomate cereja ao pesto, finalizado com queijo parmesão e manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Arroz arbóreo, vinho branco, cebola caramelizada, gorgonzola finalizado com queijo parmesão e manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Arroz arbóreo, vinho branco, queijo brie, tomate cereja ao pesto, finalizado com queijo parmesão e manteiga. *Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
O grande diferencial do parmegiana da Kombina, além da qualidade dos ingredientes e sabor incomparável, é a forma desconstruída como ele é preparado. Substituindo o tradicional filé empanado frito, pelo filé mignon selado na manteiga, depois recheado com o queijo minas padrão e Catupiry® e levado ao forno coberto com mussarela. Finalizado com molho de tomate artesanal e uma farofinha panko, O que traz crocância a essa receita sem igual. Tudo isso acompanhado de spaghetti na manteiga Aviação®.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao molho branco, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao sugo, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos somente na manteiga Aviação®, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao molho bolonhesa de filé mignon, que vem picadinho na ponta da faca em pedaços bem pequenos, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Massa fina e crocante recheada com sorvete de baunilha, coberta com calda de pistache e crocante de pistache.
O famoso brownie da Kombina Felice com sorvete de baunilha e pra fechar com chave de ouro, regado com uma calda de chocolate belga.
A primeira sobremesa da Kombina Felice, todos que provam se apaixonam, a kombinação do brownie molhadinho com a leveza do chantilly de doce de leite fica muito marcante.
Tradicional doce francês, criado no século XVI a pedido da rainha Catarina de Médici feito com uma massa fina e crocante, recheada com sorvete de baunilha. Derrete na boca, uma verdadeira explosão de sabores.
A clássica sobremesa italiana, preparada com bolachas champanhe embebida em café Nespresso®, na nossa versão cobertas com um delicioso creme e calda de chocolate.
Massa fina e crocante recheada com um delicioso creme de baunilha, regada com calda de doce de leite.
Lata
Dose
Gin Tanqueray, Monin de morango, limão siciliano, limão desidratado e hortelã para decorar.
Licor 43, café Ristreto (Nespresso), Monin de chá preto e canela em pau.
Vodka Smirnoff, Monin de maçã verde, suco de limão tahiti e folhas de manjericão para decorar.
Campari, Vermouth tinto, Gin, gelo e casca de laranja.
Drink da casa a base de vinho branco, limoncello e xarope de limão siciliano.
Aperol, espumante, água com gás e laranja fresca.
Gin Tanqueray e água tônica.
Gin Tanqueray, água tônica. Xarope de gengibre, espuma de gengibre e canela.
A versão da Kombina desse drink a base de vodka, água com gás, suco de limão, xarope de gengibre, e espuma de gengibre.
"A BC Pils é a nossa cerveja para quem está à procura de uma legítima pilsen. Classificada como American Light Lager, utiliza apenas lúpulo americano Cascade em sua produção, sendo adicionado ao final da fervura para acrescentar um sabor delicioso."
A Get Lost IPA, com perfil aromático de notas herbais e cítricas essa classica IPA americana com duplo dry hopping e alto drinkbility, é uma cerveja que agrada ao público das amargas, tanto pelo seu sabor e amargor quanto pelo equilíbrio de seu corpo.
Apresenta aroma frutado e fresco. Em boca é doce, possui corpo leve e frescor agradável.
Uvas: Lambrusco
Região: Emilia-Romagna
Vinho espumante elaborado pelo método Asti com a uva Moscato. Amadurece sur lie por 3 meses para maior complexidade. Elegante, macio e com notas frutadas e florais.
Uva: Moscato
Região: Piemonte
Sua espuma é generosa, com numerosas bolhas. Apresenta aroma cítrico, frutado, floral e fresco. Demi-Sec.
Uvas: Blend de uvas européias
Região: Borgonha
Suas bolhas são finas e delicadas, porém numerosas. De aroma frutado que remete à framboesa, é um vinho sedutor, bem equilibrado e fresco. Demi-Sec.
Região: Borgonha
Apresenta aromas de frutas brancas com notas florais. Em boca, é frutado, refrescante e possui boa acidez.
Uvas: Trebbiano
Região: Piemonte
Aromas a frutos cítricos e florais. Em boca, é macio e equilibrado, com uma ligeira efervescência que o torna um vinho jovem e fresco.
Uvas: Loureiro, Arinto e Trajadura
Região: Vinho Verde
Apresenta aromas florais com notas de frutas brancas e cítricas. Em boca, é macio e refrescante, com um final elegante e equilibrado.
Uvas: Torrontés | Região: Mendoza
As uvas Chardonnay deste vinho branco se originam no Vale do Uco, em Mendoza. Apresenta grande intensidade aromática, com destaque para frutas tropicais, e notas amanteigadas, de pão torrado e de fermento. Em boca, é sedoso e equilibrado. Amadurece por 6 meses em barricas de carvalho.
Uvas: Chardonnay
Região: Vale do Uco Mendoza
Apresenta cor palha com reflexos esverdeados. Os aromas são frescos e florais, a tília, com toques de frutas brancas, como pera. Em boca, é saboroso, cítrico e refrescante.
Uvas: Chardonnay, Torrontés
Região: Mendoza
Vinho branco elaborado com uvas Chardonnay em Mendoza. Apresenta aromas de frutas brancas, como maçã verde, e tropicais, como abacaxi. Em boca, possui boa estrutura e equilíbrio, além de saboroso final.
Uvas: Chardonnay
Região: Mendoza
O Vinho Santa Carolina Reservado Sauvignon Blanc é um vinho de mesa branco, de origem chilena, com coloração amarelo palha brilhante e aroma de frutas tropicais, frutas cítricas e floral discreto. É um vinho branco agradável, leve e refrescante.
Uvas: Sauvignon Blanc
Região: Vale Central.
O Vinho Santa Carolina Reservado Sauvignon Blanc é um vinho de mesa branco, de origem chilena, com coloração amarelo palha brilhante e aroma de frutas tropicais, frutas cítricas e floral discreto. É um vinho branco agradável, leve e refrescante.
Uvas: Sauvignon Blanc
Região: Vale Central
Rosa cereja palido e brillante. Aromas frescos e expressivos que lembram morango e ameixa. No paladar é vibrante, com excelente acidez e balanço.
Uvas: Malbec
Região: Luján de Cuyo, Mendoza.
Levemente refrescante e de agradável aroma frutado. Final de boca muito bom, com um toque de frescor.
Uvas: Cinsault, Carignan
Região: Rhône
Um rosé frutado com notas de frutas vermelhas. Em boca é levemente suave e possui final agradável.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Shiraz
Região: Paarl
Apresenta aroma de frutas vermelhas, como morangos. Em boca é fresco e sedoso, com agradável final.
Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central 750ml
Apresenta aromas intensos e persistentes que lembram frutas do bosque com toques de especiarias. Em boca possui bom corpo e taninos maduros, além de boa persistência e equilíbrio. Amadurece por 24 meses em grandes barris de carvalho e passa mais 2 anos na garrafa antes de sua comercialização.
Uvas: Sangiovese Grosso
Região: Toscana
Barolo é um verdadeiro ícone da vitivinicultura mundial. Este vinho é elaborado com a uva Nebbiolo proveniente do vinhedo Verduno, com altitudes entre 300 e 350 metros de altura, de solo argilo-calcário. Amadurece por 3 anos em barricas francesas. Demonstra toda a tipicidade do Barolo, com aromas florais, notas apimentadas, leve alcaçuz, além de sugestões a tabaco, couro e alcatrão. Vinho encorpado e de taninos sedosos.
Uvas: Nebbiolo
Região: Piemonte
Apresenta aroma de frutas vermelhas frescas, baunilha e chocolate. No paladar é seco, possui médio corpo, boa acidez e taninos finos. Amadurece 6 meses de barricas francesas e eslovenas.
Uvas: Sangiovese
Região: Toscana
Apresenta aromas de frutas maduras com notas de tabaco e pimentas. Em boca, é complexo, elegante e equilibrado, com notas de passas e especiarias. Amadurece em barricas por 24 meses.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone
Região: Vêneto 750ml
Apresenta aromas de frutas como framboesas e cerejas, com notas florais e apimentadas. Em boca, destacam-se também as notas de frutas e pimentas, com ótima estrutura e acidez. Amadurece em barricas por 24 meses.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone
Região: Vêneto 750ml
Apresenta aromas intensos de frutas vermelhas e cerejas negras. Em boca é macio, fresco e estruturado, com taninos sedosos. Uva: Viníferas tintas italianas | Região: Toscana
Apresenta aromas de frutas vermelhas e amêndoas. Em boca é seco, de médio corpo, possui taninos macios e final equilibrado. Amadurece um breve período em barricas de carvalho.
Uvas: Corvina, Molinara, Rondinella
Região: Vêneto
Apresenta aromas de frutas escuras, cacau e baunilha. No paladar é seco, apresenta corpo médio, boa acidez, taninos finos e final equilibrado. Amadurece em barrica de carvalho francês e americano de segundo uso entre 8-10 meses.
Uvas: Primitivo
Região: Puglia
Apresenta aromas de frutas escuras (ameixa e cereja), ervas finas (alecrim) e notas de baunilha. No paladar é seco, apresenta corpo médio, boa acidez, taninos macios e final persistente.
Uvas: Primitivo
Região: Puglia.
Apresenta aromas de frutas vermelhas. Corpo médio, macio e bem balanceado. Pronto para beber.
Uvas: Sangiovese, Malvasia Nera, Aglianico
Região: Puglia.
Apresenta aromas frutados, que lembram cerejas e morangos, com notas de especiarias. Em boca é equilibrado e levemente tânico.
Uvas: Sangiorese
Região: Puglia.
Escuro e denso, apresenta aromas de frutas vermelhas e cereja preta. Em boca é muito concentrado, poderoso e quente.
Uvas: Nero d'Avola
Região: Sicília.
Vinho que combina aromas de cacau e caramelo com frutas maduras. Em boca é seco e bem equilibrado. Passa por 6 meses de amadurecimento em barris de carvalho francês e americano.
Uvas: Tempranillo
Região: Valdepeñas.
Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, notas de baunilha e especiarias. No paladar é seco, apresenta boa acidez e taninos aveludados. Amadurece em barricas de carvalho francês por 12 meses. Uva: Tempranillo | Região: Valdepeñas
Vinho elaborado com uvas Malbec provenientes do vinhedo Los Chacayes, no Vale do Uco, localizado em altas altitudes, o que é sinônimo de qualidade. Apresenta aromas complexos de frutas com destacadas notas minerais. Em boca, traduz grande personalidade e tipicidade, típicas do terroir. Amadurece por 12 meses em carvalho francês seguidos de 6 meses de adega.
Uvas: Malbec
Região: Vale do Uco Mendoza
Tinto elaborado com uvas Malbec do Vale do Uco. Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho. Seus aromas lembram frutas escuras maduras, especiarias e tabaco. Em boca, é complexo, carnudo e persistente. Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho.
Uvas: Malbec
Região: Vale do Uco Mendoza
As uvas Malbec que originam este vinho são cultivadas em Luján de Cuyo, em Mendoza. Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e pimenta preta. Em boca, taninos macios, ótima estrutura e longo final. Amadurece por 18 meses em barricas francesas e 6 meses em adega antes da comercialização.
Uvas: Malbec
Região: Luján De Cuyo, Mendoza
Cor rubi, algum traço purpúreo na borda. Amistoso como espera-se com ameixa, cereja, violeta e fundo a baunilha. Macio, de médio corpo, persistente.
Uvas: Malbec
Região: Luján de Cuyo, Mendoza.
Rubi profundo com reflexos rubi. Aromas expressivos de cassis, cereja negra, com notas de ervas frescas e especiarias. Na boca é franco e amigável, com taninos finos que lhe dão estrutura. É um vinho suculento, com bom corpo e um final persistente com notas de frutas em compota.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Luján de Cuyo, Mendonza
“Ovelhas em pele de lobo” … Nada é o que parece, o discernimento é nosso melhor talento. Cuidado com a ovelha que deixa o rebanho para ser o personagem principal, a ironia é a melhor qualidade. Vinho jovem e fresco, apresenta coloração rubi profunda, mostra aroma e sabor das frutas vermelhas maduras. Em boca tem uma acidez justa, taninos agradáveis, com um final persistente por sua passagem pela madeira, este é um malbec diferenciado.
Uva: Malbec
Região: Mendoza
Apresenta típicos aromas de frutas vermelhas maduras, especialmente cerejas, com notas de baunilha e especiarias. Em boca, é saboroso, sedoso e com taninos macios. Amadurece por 10 meses em barrica de carvalho francês.
Uvas: Bonarda
Região: Vale do Uco, Mendoza
Apresenta elegantes aromas florais que lembram violetas, com notas de cerejas. Em boca, destacam-se a ótima acidez e os taninos macios. Estagia 6 meses em tanques de concreto.
Uvas: Pinot Nero (PInot Noir)
Região: Vale do Uco, Mendoza
Vinho elaborado com uvas Cabernet Franc cultivadas no vinhedo Agrelo, em Luján de Cuyo, Mendoza. Fresco e muito saboroso, possui aromas de frutas vermelhas frescas, com notas herbáceas típicas desta uva. Em boca, destacam-se os sabores frutados com notas de pimenta e ervas. Equilibrado, com taninos macios e boa acidez.
Uvas: Cabernet Franc
Região: Mendoza
Vinho elaborado com uvas Cabernet Sauvignon, em Mendoza. Destacam-se os aromas de frutas maduras como cerejas e amoras, com notas de cassis. Apresenta ótima estrutura, taninos macios e final persistente.
Uvas: Cabernet Sauvignon
Região: Mendoza
Apresenta aroma de frutas escuras (cereja), notas de café e chocolate. Na boca é seco, encorpado, boa acidez em harmonia com seus taninos redondos. Envelhece por 8 meses em barrica de carvalho francês.
Uvas: Carmenère
Região: Vale do Cachapoal
Apresenta aromas de frutas vermelhas e pretas, framboesa e cereja. Em boca, notas de chá, frutas vermelhas e pretas, apresentando taninos muito macios.
Uvas: Merlot
Região: Vale Central
Vinho tinto meio seco, elaborado com uvas viníferas Cabernet Sauvignon. Sua cor é vermelho bordô, tem aroma de frutas vermelhas maduras e sabor leve, frutoso, fresco e tanino suave.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Vale Central
As uvas utilizadas na elaboração deste Carmenère vêm de uma seleção de vinhedos no Vale Central do Chile. Cor vermelho rubi de aromas de amoras e mirtilos acompanhadas de notas picante. Paladar sedoso com notas de groselha e acabamento agradável.
Uva: Carménère
Região: Vale Central
Vinho tinto meio seco, elaborado com uvas viníferas Cabernet Sauvignon. Sua cor é vermelho bordô, tem aroma de frutas vermelhas maduras e sabor leve, frutoso, fresco e tanino suave.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Vale Central
Vinho tinto suave, levemente adocicado, apresenta aromas de framboesa. Em boca, é bastante frutado, delicado e equilibrado.
Região: Mendoza
Vinho branco suave, levemente adocicado, apresenta aromas de mel. Em boca, é equilibrado, com boa acidez.
Região: Mendoza
Uvas: Castelão, Aragonês e Trincadeira
Região: Alentejo.
Uvas: Antão Vaz, Síria, Perrum e Rabo de Orelha
Região: Alentejo.
Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot
Região: Vale Vinhedos.
Uvas: Chardonnay e ViognerRegião: Vale dos Vinhedos.
Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central
Uvas: Isabel e Bordô
Região: Vale dos Vinhedos.