
Pratos da culinária italiana, preparados de forma artesanal com ingredientes frescos e assinados pela Chef Sandra Scalco. Uma experiência única e boas memórias, é o que buscamos marcar na vida dos nossos clientes. Ótimas entradas, massas, risotos e sobremesas sublimes, em um ambiente aconchegante e descontraído.
Janeiro marca o início da nossa história, em 2013. Em 13 anos, evoluímos muito, mas mantivemos receitas que fazem parte da nossa essência. É com elas que celebramos o Menu de Aniversário. Viva um um momento que Kombina com Felicidade!
- Entrada: Trio de Bruschettas
Sabores clássicos da casa: carne seca com queijo coalho, gorgonzola com cebola caramelizada e tradicional (tomate, alho, manjericão, azeite de oliva e parmesão).
- Principal: Fettuccine com molho de Queijo Catupiry® com Linguiça Blumenau
Esse é mais um clássico da Kombina, que está desde o nosso primeiro cardápio, quando atendíamos como um Food Truck. A Linguiça Blumenau é um ingrediente típico da região de Santa Catarina, feita apenas com as partes nobres do porco.
- Sobremesa: Brownie com Chantilly de Doce de Leite
A primeira sobremesa da Kombina Felice, todos que provam se apaixonam, a kombinação do brownie molhadinho com a leveza do chantilly de doce de leite fica muito marcante.
Manteiga de Limão Siciliano, Manteiga de Funghi Porcini, Patê de Linguiça Blumenau e Bombom de Parma. Acompanha: Pães de focaccia artesanais preparados na casa!
10 fatias da nossa deliciosa Focaccia feita na casa. Pode ser pedido como entrada ou para acompanhar o seu prato principal.
Foccaccia, tomate, alho, manjericão, azeite de oliva e parmesão.
Foccaccia, mussarela, gorgonzola, catupiry® e filé mignon.
Foccaccia, cebola caramelizada e creme de gorgonzola com catupiry®.
Foccaccia, tomate, alho, manjericão, azeite de oliva, parmesão e presunto parma
Foccaccia, creme de carne seca refogada com cebola, alho, pimenta dedo de moça, catupiry e salsinha. Cubinhos de queijo coalho e cebolete.
Mix de folhas, presunto parma, queijo gorgonzola e nozes caramelizadas. Acompanha molho balsâmico e crostini de alecrim.
Alface americana, peito de frango em tiras assado, parmesão, croûtons e molho caesar.
Mix de folhas, tomate cereja, peito de frango em tiras assado, Acompanha molho balsâmico e croûtons.
Mix de folhas, cubos de filé mignon, palmito, ovo de codorna, parmesão. Acompanha molho balsâmico e croûtons.
Escolha sua massa e kombine com o molho.
*Todos os nossos pratos principais tem em média 450g.
Clássico da culinária italiana que na versão da Kombina é preparado com nata fresca, queijo parmesão e acrescentado camarão selado na manteiga.
Molho de tomate com presunto parma, crema formaggio e pesto de manjericão, finalizado com azeite de trufa.
Um clássico da cozinha italiana! Preparado com funghi Porcini hidratado no vinho, parmesão e nata fresca. Finalizado com uma farofinha de panko com chips de Parma.
O Spaghetti à Carbonara é um clássico da culinaria italiana e o prato mais vendido da casa. Na versão da Kombina ele leva nata fresca, gema de ovo pasteurizada, queijo parmesão e bacon, ficando assim com um sabor menos pronunciado de ovo. Esse prato está no nosso cardápio desde o Balneário Saboroso de 2017 sendo um verdadeiro sucesso.
Clássico da culinária italiana, que na versão do Kombina é preparado com nata fresca, queijo parmesão e acrescentado filé mignon em cubos. Esse é o prato Campeão do Balneário Saboroso 2018 entre os 35 restaurantes participantes e um dos campeões de venda da casa também.
Esse prato foi nossa primeira sugestão da chef na época em que atendíamos com a Kombi na rua, desde então ele é a kombinação preferida de muitos clientes felices.
Nosso tradicional molho preparado com tomates pelados italianos, finalizado com cubos de mussarela de búfala e pesto de manjericão.
Uma deliciosa kombinação do camarão com a acidez e delicadeza do limão siciliano.
O clássico Carbonara fazendo a kombinação do camarão com bacon, não provou ainda? É uma delícia!
Esse molho é preparado com filé mignon picado em cubinhos pequenos, tomate pelado italiano, cebola, alho e ervas frescas. Uma kombinação tradicional e deliciosa. Quer uma dica? Kombine ele com nhoque de batata ou tortei de abóbora que não tem erro.
Esse é mais um clássico da Kombina, que está desde o nosso primeiro cardápio, quando atendíamos como um Food Truck. A Linguiça Blumenau é um ingrediente típico da nossa região, feita apenas com as partes nobres do porco.
Um prato super leve feito com pesto de manjericão, tomate cereja, amêndoas laminadas e baby salad.
Simples e delicioso, nosso tradicional molho preparado com tomates pelados italianos e ingredientes frescos.
Clássico da culinária italiana que na versão da Kombina é preparado com nata fresca e queijo parmesão. *Esse prato têm em média 400g
É só escolher a massa da sua preferência que a gente kombina com manteiga Aviação®, massa na manteiga já é bom, se for com a melhor manteiga do Brasil então...
Todos os nossos pratos principais tem em média 450g
Arroz arbóreo, vinho branco, cubos de filé mignon selados na manteiga, cebola caramelizada, gorgonzola finalizado com queijo parmesão e manteiga.
Arroz arbóreo, vinho branco, camarão, palmito selado na manteiga, chips de parma, limão siciliano, finalizado com queijo parmesão e manteiga.
Arroz arbóreo, vinho branco, Linguiça Blumenau, queijo brie, tomate cereja ao pesto, finalizado com queijo parmesão e manteiga.
Arroz arbóreo, vinho branco, cebola caramelizada, gorgonzola finalizado com queijo parmesão e manteiga.
Arroz arbóreo, vinho branco, queijo brie, tomate cereja ao pesto, finalizado com queijo parmesão e manteiga.
O grande diferencial do parmegiana da Kombina, além da qualidade dos ingredientes e sabor incomparável, é a forma desconstruída como ele é preparado. Substituindo o tradicional filé empanado frito, pelo filé mignon selado na manteiga, depois recheado com o queijo minas padrão e Catupiry® e levado ao forno coberto com mussarela. Finalizado com molho de tomate artesanal e uma farofinha panko, O que traz crocância a essa receita sem igual. Tudo isso acompanhado de spaghetti na manteiga Aviação®.
Bambino Fantástico é o nosso combo infantil com uma massa kids, um sorvete de baunilha com m&ms e um brinquedo exclusivo. 😍
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao molho Alfredo preparado com nata fresca e parmesão, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao sugo, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos somente na manteiga Aviação®, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Nossa massinha em formato de bichinhos coloridos ao molho bolonhesa de filé mignon, que vem picadinho na ponta da faca em pedaços bem pequenos, sugerido para bambinos de até 6 anos.
Camadas de creme de zabaione com pistache, biscoitos embebidos em café e pistache crocante. Uma versão irresistível do clássico italiano.
Massa fina e crocante recheada com sorvete de baunilha, coberta com calda de pistache e crocante de pistache.
O famoso brownie da Kombina Felice com sorvete de baunilha e pra fechar com chave de ouro, regado com uma calda de chocolate belga.
A primeira sobremesa da Kombina Felice, todos que provam se apaixonam, a kombinação do brownie molhadinho com a leveza do chantilly de doce de leite fica muito marcante.
Tradicional doce francês, criado no século XVI a pedido da rainha Catarina de Médici feito com uma massa fina e crocante, recheada com sorvete de baunilha. Derrete na boca, uma verdadeira explosão de sabores.
A clássica sobremesa italiana, preparada com bolachas champanhe embebida em café Nespresso®, na nossa versão cobertas com um delicioso creme e calda de chocolate.
Massa fina e crocante recheada com sorvete de baunilha, regada com calda de doce de leite e crocante de castanha de caju.
Mogiana Paulista 100% Arábica Uma bebida surpreendente com características encorpadas, aroma intenso de floral e sabor adocicado com frutas cítricas e mel. 150ml
Campari, Vermouth tinto, Gin, gelo e casca de laranja.
Drink da casa a base de vinho branco, limoncello e xarope de limão siciliano.
Aperol, espumante, água com gás e laranja fresca.
Gin Tanqueray e água tônica.
A versão da Kombina desse drink a base de vodka, água com gás, suco de limão, xarope de gengibre, e espuma de gengibre.
Tequila, licor de laranja San Basile e limone.
Vodka, licor de laranja San Basile, xarope de cranberry e limone.
Gin, angostura bitter, xarope de açúcar e limone.
Rum carta blanca, água com gás, xarope de açúcar e limone.
Vodka, licor de sabugueiro, xarope de manga e limone.
Gin, vinho do porto, xarope de maracujá, xarope de maçã verde, água tônica e limone.
Vodka, lillet blanco, espumante e xarope de maçã
Vodka e tônica pink lemonade.
Rum carta blanca, lillet blanco, xarope de morango e limone.
Tônica pink lemonade, xarope de morango, xarope de cranberry e limone.
Xarope de maracujá, xarope de maçã verde, limone e água com gás.
Dose
Uvas: Castelão, Aragonês e Trincadeira
Região: Alentejo.
Uvas: Antão Vaz, Síria, Perrum e Rabo de Orelha
Região: Alentejo.
Uvas: Cabernet Sauvignon e Merlot
Região: Vale Vinhedos.
Uvas: Chardonnay e ViognerRegião: Vale dos Vinhedos.
Uva:Cabernet Sauvignon e Tempranillo | Região: Vale dos Vinhedos. (180ml)
Uvas: Isabel e Bordô
Região: Vale dos Vinhedos.
Apresenta aroma frutado e fresco. Em boca é doce, possui corpo leve e frescor agradável.
Uvas: Lambrusco
Região: Emilia-Romagna
Vinho espumante elaborado pelo método Asti com a uva Moscato. Amadurece sur lie por 3 meses para maior complexidade. Elegante, macio e com notas frutadas e florais.
Uva: Moscato
Região: Piemonte
Sua espuma é generosa, com numerosas bolhas. Apresenta aroma cítrico, frutado, floral e fresco. Demi-Sec.
Uvas: Blend de uvas européias
Região: Borgonha
Suas bolhas são finas e delicadas, porém numerosas. De aroma frutado que remete à framboesa, é um vinho sedutor, bem equilibrado e fresco. Demi-Sec.
Região: Borgonha
Cor amarelo claro com reflexos esverdeados, brilhante e de borbulhas pequenas que persistem. No nariz é intenso e atrativo, apresenta aromas de flores brancas, pêssego e toques cítricos. Na boca é fresco, ligeiramente doce. É suave e persistente.
Aromas a frutos cítricos e florais. Em boca, é macio e equilibrado, com uma ligeira efervescência que o torna um vinho jovem e fresco.
Uvas: Loureiro, Arinto e Trajadura
Região: Vinho Verde
As uvas Chardonnay deste vinho branco se originam no Vale do Uco, em Mendoza. Apresenta grande intensidade aromática, com destaque para frutas tropicais, e notas amanteigadas, de pão torrado e de fermento. Em boca, é sedoso e equilibrado. Amadurece por 6 meses em barricas de carvalho.
Uvas: Chardonnay
Região: Vale do Uco Mendoza
Apresenta cor palha com reflexos esverdeados. Os aromas são frescos e florais, a tília, com toques de frutas brancas, como pera. Em boca, é saboroso, cítrico e refrescante.
Uvas: Chardonnay, Torrontés
Região: Mendoza
O Vinho Santa Carolina Reservado Sauvignon Blanc é um vinho de mesa branco, de origem chilena, com coloração amarelo palha brilhante e aroma de frutas tropicais, frutas cítricas e floral discreto. É um vinho branco agradável, leve e refrescante.
Uvas: Sauvignon Blanc
Região: Vale Central.
O Vinho Cordero con piel de lobo Torrontés é um vinho branco seco, de origem argentina, sua coloração é amarelo esverdeado. Fruta em sua máxima expressão. Presença de flores como jasmim. Notas cítricas e tropicais. Frescura e persistência. Uvas: Torrontés. / Região: Mendonza. (750ml)
O vinho é descrito como fresco, aromático e frutado, com corpo leve e final fresco. A fermentação geralmente ocorre em tanques de aço inox para preservar seus aromas, e não passa por madeira. Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central, Chile(750ml)
O Vinho Santa Carolina Reservado Sauvignon Blanc é um vinho de mesa branco, de origem chilena, com coloração amarelo palha brilhante e aroma de frutas tropicais, frutas cítricas e floral discreto. É um vinho branco agradável, leve e refrescante.
Uvas: Sauvignon Blanc
Região: Vale Central
Levemente refrescante e de agradável aroma frutado. Final de boca muito bom, com um toque de frescor.
Uvas: Cinsault, Carignan
Região: Rhône
Um rosé frutado com notas de frutas vermelhas. Em boca é levemente suave e possui final agradável.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinotage, Shiraz
Região: Paarl
Apresenta aroma de frutas vermelhas, como morangos. Em boca é fresco e sedoso, com agradável final.
Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central 750ml
Apresenta aromas com notas de tangerina e frutas vermelhas, em boca tem corpo equilibrado e sabor aveludado com uma acidez fresca e crocante.
Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central, Chile(750ml)
Apresenta aromas intensos e persistentes que lembram frutas do bosque com toques de especiarias. Em boca possui bom corpo e taninos maduros, além de boa persistência e equilíbrio. Amadurece por 24 meses em grandes barris de carvalho e passa mais 2 anos na garrafa antes de sua comercialização.
Uvas: Sangiovese Grosso
Região: Toscana
Barolo é um verdadeiro ícone da vitivinicultura mundial. Este vinho é elaborado com a uva Nebbiolo proveniente do vinhedo Verduno, com altitudes entre 300 e 350 metros de altura, de solo argilo-calcário. Amadurece por 3 anos em barricas francesas. Demonstra toda a tipicidade do Barolo, com aromas florais, notas apimentadas, leve alcaçuz, além de sugestões a tabaco, couro e alcatrão. Vinho encorpado e de taninos sedosos.
Uvas: Nebbiolo
Região: Piemonte
Apresenta aroma de frutas vermelhas frescas, baunilha e chocolate. No paladar é seco, possui médio corpo, boa acidez e taninos finos. Amadurece 6 meses de barricas francesas e eslovenas.
Uvas: Sangiovese
Região: Toscana
Apresenta aromas de frutas maduras com notas de tabaco e pimentas. Em boca, é complexo, elegante e equilibrado, com notas de passas e especiarias. Amadurece em barricas por 24 meses.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone
Região: Vêneto 750ml
Apresenta aromas de frutas como framboesas e cerejas, com notas florais e apimentadas. Em boca, destacam-se também as notas de frutas e pimentas, com ótima estrutura e acidez. Amadurece em barricas por 24 meses.
Uvas: Corvina, Rondinella, Corvinone
Região: Vêneto 750ml
Apresenta aromas de frutas vermelhas e amêndoas. Em boca é seco, de médio corpo, possui taninos macios e final equilibrado. Amadurece um breve período em barricas de carvalho.
Uvas: Corvina, Molinara, Rondinella
Região: Vêneto
Apresenta aromas de frutas escuras, cacau e baunilha. No paladar é seco, apresenta corpo médio, boa acidez, taninos finos e final equilibrado. Amadurece em barrica de carvalho francês e americano de segundo uso entre 8-10 meses.
Uvas: Primitivo
Região: Puglia
Apresenta aromas intensos de frutas vermelhas e cerejas negras. Em boca é macio, fresco e estruturado, com taninos sedosos. Uva: Viníferas tintas italianas | Região: Toscana
Apresenta aromas de frutas vermelhas. Corpo médio, macio e bem balanceado. Pronto para beber.
Uvas: Sangiovese, Malvasia Nera, Aglianico
Região: Puglia.
Apresenta aromas frutados, que lembram cerejas e morangos, com notas de especiarias. Em boca é equilibrado e levemente tânico.
Uvas: Sangiorese
Região: Puglia.
Escuro e denso, apresenta aromas de frutas vermelhas e cereja preta. Em boca é muito concentrado, poderoso e quente.
Uvas: Nero d'Avola
Região: Sicília.
Vinho que combina aromas de cacau e caramelo com frutas maduras. Em boca é seco e bem equilibrado. Passa por 6 meses de amadurecimento em barris de carvalho francês e americano.
Uvas: Tempranillo
Região: Valdepeñas.
Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, notas de baunilha e especiarias. No paladar é seco, apresenta boa acidez e taninos aveludados. Amadurece em barricas de carvalho francês por 12 meses. Uva: Tempranillo | Região: Valdepeñas
Vinho elaborado com uvas Malbec provenientes do vinhedo Los Chacayes, no Vale do Uco, localizado em altas altitudes, o que é sinônimo de qualidade. Apresenta aromas complexos de frutas com destacadas notas minerais. Em boca, traduz grande personalidade e tipicidade, típicas do terroir. Amadurece por 12 meses em carvalho francês seguidos de 6 meses de adega.
Uvas: Malbec
Região: Vale do Uco Mendoza
Tinto elaborado com uvas Malbec do Vale do Uco. Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho. Seus aromas lembram frutas escuras maduras, especiarias e tabaco. Em boca, é complexo, carnudo e persistente. Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho.
Uvas: Malbec
Região: Vale do Uco Mendoza
As uvas Malbec que originam este vinho são cultivadas em Luján de Cuyo, em Mendoza. Apresenta aromas de frutas vermelhas maduras e pimenta preta. Em boca, taninos macios, ótima estrutura e longo final. Amadurece por 18 meses em barricas francesas e 6 meses em adega antes da comercialização.
Uvas: Malbec
Região: Luján De Cuyo, Mendoza
Alfredo Roca Fincas Syrah (Tinto) - Argentina
Apresenta aroma de frutas vermelhas, negras e especiarias. Em boca percebe-se muita fruta fresca, taninos maduros e ótimo equilíbrio.
Uva: Syrah
Região: San Rafael, Mendonza
“Ovelhas em pele de lobo” … Nada é o que parece, o discernimento é nosso melhor talento. Cuidado com a ovelha que deixa o rebanho para ser o personagem principal, a ironia é a melhor qualidade. Vinho jovem e fresco, apresenta coloração rubi profunda, mostra aroma e sabor das frutas vermelhas maduras. Em boca tem uma acidez justa, taninos agradáveis, com um final persistente por sua passagem pela madeira, este é um malbec diferenciado.
Uva: Malbec
Região: Mendoza
Apresenta elegantes aromas florais que lembram violetas, com notas de cerejas. Em boca, destacam-se a ótima acidez e os taninos macios. Estagia 6 meses em tanques de concreto.
Uvas: Pinot Nero (PInot Noir)
Região: Vale do Uco, Mendoza
Vinho elaborado com uvas Cabernet Franc cultivadas no vinhedo Agrelo, em Luján de Cuyo, Mendoza. Fresco e muito saboroso, possui aromas de frutas vermelhas frescas, com notas herbáceas típicas desta uva. Em boca, destacam-se os sabores frutados com notas de pimenta e ervas. Equilibrado, com taninos macios e boa acidez.
Uvas: Cabernet Franc
Região: Mendoza
Vinho elaborado com uvas Malbec em Mendoza. Destacam-se os aromas de especiarias, como pimenta preta. Em boca, é frutado, equilibrado e com taninos macios.
Vinho elaborado com uvas Cabernet Sauvignon, em Mendoza. Destacam-se os aromas de frutas maduras como cerejas e amoras, com notas de cassis. Apresenta ótima estrutura, taninos macios e final persistente.
Uvas: Cabernet Sauvignon
Região: Mendoza
Apresenta aroma de frutas escuras (cereja), notas de café e chocolate. Na boca é seco, encorpado, boa acidez em harmonia com seus taninos redondos. Envelhece por 8 meses em barrica de carvalho francês.
Uvas: Carmenère
Região: Vale do Cachapoal
Apresenta aromas de frutas vermelhas e pretas, framboesa e cereja. Em boca, notas de chá, frutas vermelhas e pretas, apresentando taninos muito macios.
Uvas: Merlot
Região: Vale Central
Vinho tinto meio seco, elaborado com uvas viníferas Cabernet Sauvignon. Sua cor é vermelho bordô, tem aroma de frutas vermelhas maduras e sabor leve, frutoso, fresco e tanino suave.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Vale Central
As uvas utilizadas na elaboração deste Carmenère vêm de uma seleção de vinhedos no Vale Central do Chile. Cor vermelho rubi de aromas de amoras e mirtilos acompanhadas de notas picante. Paladar sedoso com notas de groselha e acabamento agradável.
Uva: Carménère
Região: Vale Central
É conhecido por sua cor rubi intensa e aromas marcantes de frutas vermelhas (como cereja e morango) com notas de baunilha e chocolate, provenientes do envelhecimento em barris de carvalho. Uva: Cabernet Sauvignon | Região: Vale Central, Chile(750ml)
Este vinho exibe uma cor rubi intensa e aromas sedutores de ameixas maduras, pimentão vermelho e um toque de especiarias. No paladar, revela taninos suaves e bem integrados, com um equilíbrio perfeito entre frutas suculentas e uma leve nota de chocolate amargo. Envelhecido em barris de carvalho, o Parrales Carménère oferece um final elegante e persistente. Uva: Carménère | Região: Vale Central, Chile(750ml)
É um tinto com aromas de ameixa, pimentão vermelho e especiarias, que se destaca por seus taninos suaves e um final equilibrado e elegante. Uva: Carménère | Região: Vale Central, Chile(750ml)
Apresenta aroma de frutas escuras, com notas de chocolate e tostado. Em boca possui excelente acidez com taninos bem estruturados e final equilibrado. Amadurece em barrica de carvalho para maior complexidade.
Uvas: Tannat
Região: Canelones
Vinho tinto meio seco, elaborado com uvas viníferas Cabernet Sauvignon. Sua cor é vermelho bordô, tem aroma de frutas vermelhas maduras e sabor leve, frutoso, fresco e tanino suave.
Uva: Cabernet Sauvignon
Região: Vale Central
Possui aroma de frutas vermelhas, notas florais e toques de ervas frescas. No paladar é seco, corpo leve, boa acidez, taninos finos e final agradável. Uva: Cabernet Sauvignon e Merlot | Região: Vale Central (375ml)
Vinho tinto suave, levemente adocicado, apresenta aromas de framboesa. Em boca, é bastante frutado, delicado e equilibrado.
Região: Mendoza
Vinho branco suave, levemente adocicado, apresenta aromas de mel. Em boca, é equilibrado, com boa acidez.
Região: Mendoza